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Vitigno Primitivo

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PRIMITIVO

Primitivo è un vitigno rosso italiano, molto diffuso nella provincia di Taranto,

L'origine del nome è probabilmente legata al ciclo biologico precoce, e viene generalmente vendemmiato nella prima decade di settembre.

Geneticamente identico al californiano Zinfandel, dove fu portato, pare da avi provenienti da  Gioia del Colle. Il Primitivo dà origine a numerosi vini, tra i quali quelli appartenenti al gruppo del Primitivo di Gioia del Colle, del Primitivo di Manduria e del Primitivo di Lizzano.

Il Primitivo Doc, nella versione da pasto, si abbina bene con salumi stagionati, primi piatti con sughi robusti di carne, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse e cacciagione con intingoli saporiti, formaggi ovini stagionati.

La temperatura di servizio ideale è di 18-20°.